Le marché international du lait de chèvre connaît un essor considérable depuis quelques années, les consommateurs optant de plus en plus pour des alternatives plus saines et plus respectueuses de l’environnement au lait de vache. Grâce à sa richesse nutritionnelle, sa digestibilité et son hypoallergénicité, il n’est plus une offre de niche, mais un produit laitier grand public, notamment dans les régions soucieuses de leur santé et sujettes à l’intolérance au lactose.

Croissance et dynamique du marché
Le marché s’élevait à 13 559,5 millions de dollars US en 2018 et devrait croître à un TCAC de 3,0 % sur la période 2019-2027 pour atteindre 17 440,7 millions de dollars US d’ici 2027.

Outre le lait liquide, les dérivés comme le fromage, le yaourt, les préparations pour nourrissons et le lait en poudre gagnent également en popularité. Ces aliments sont adoptés dans tous les pays européens, et les économies émergentes les intègrent à leur alimentation grâce à l’urbanisation et à la mondialisation des tendances alimentaires.

Stratégies de croissance clés
Innovation produit : Les entreprises investissent en R&D pour créer des versions aromatisées, sans lactose et enrichies, adaptées à différentes tranches d’âge et à différents régimes alimentaires.

Expansion sur de nouveaux marchés : Les marques s’implantent dans de nouvelles zones géographiques, notamment en Asie et au Moyen-Orient, grâce à des alliances stratégiques, des plateformes de commerce électronique et des canaux de distribution.

Développement durable et agriculture éthique : Face à la demande croissante de produits éthiques et durables de la part des consommateurs, la plupart des producteurs adoptent des méthodes d’agriculture biologique et privilégient la traçabilité.

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Tendances et opportunités émergentes
Explosion des laits infantiles : Les laits infantiles sont de plus en plus populaires car ils sont similaires au lait maternel et plus digestes. Ce segment devrait être l’un des plus dynamiques.

Pression exercée par les alternatives végétales : Bien qu'il s'agisse d'un produit d'origine animale, son positionnement comme plus durable et moins allergène que le lait de vache lui permet de concurrencer relativement bien les alternatives végétales.

Croissance du e-commerce : Les canaux de distribution en ligne contribuent largement à la croissance de l'accès des consommateurs, notamment pour des produits de niche comme les yaourts ou les fromages de spécialité.

Segments clés
Par produit : Lait liquide, fromage, yaourt, lait en poudre, lait maternisé
Par canal de distribution : Supermarchés/hypermarchés, supérettes, vente en ligne, magasins spécialisés

Acteurs clés ayant récemment connu des développements
Kavli (Norvège / Royaume-Uni)
Principalement connue comme une marque scandinave de fromages et de pâtes à tartiner, Kavli détient également des participations
En 2013, Kavli (via sa filiale britannique) a acquis St Helen’s Farm, un producteur britannique de fromages, yaourts, beurre et glaces. Cette opération a considérablement renforcé la présence de Kavli sur le marché britannique des produits laitiers caprins.
Les bénéfices de Kavli sont reversés au Kavli Trust, qui soutient des causes liées à la santé mentale, à l'environnement et à l'éducation.

Hay Dairies Pte Ltd. (Singapour)
Seule ferme caprine commerciale de Singapour, fondée en 1988 et comptant environ 800 chèvres, Hay Dairies fournit du lait frais pasteurisé (nature et chocolat) via la vente directe à la ferme, la livraison à domicile et une sélection de points de vente à Singapour.
Exploitée conformément aux normes SFA de sécurité alimentaire, de bien-être animal et d'environnement, et auditée par SGS.

Delamere Dairy (Royaume-Uni)
Delamere est un spécialiste britannique des produits laitiers caprins qui distribue ses produits en supermarché et à l'export.
En 2020, Delamere a célébré son 35e anniversaire avec une campagne axée sur le développement durable, qui a permis le lancement de nouvelles briques de lait mettant en avant ses collaborations avec Cabrito Goat Meat (fournisseur de viande de chèvre respectueuse de l'environnement) et Billy Tannery (recyclage de peaux de chèvre en cuir) afin de garantir une utilisation complète des ressources. Moins de gaspillage

Conclusion
Le marché du lait de chèvre est en plein essor, porté par les tendances en matière de santé, l'évolution des comportements de consommation et l'évolution vers une alimentation durable. Malgré des difficultés persistantes telles que l'augmentation des coûts de production et la restriction des chaînes d'approvisionnement, le marché offre de formidables opportunités de développement et d'innovation. Les entreprises prêtes à s'adapter aux demandes des consommateurs, à investir dans des solutions éthiques et à adopter les canaux numériques seront les mieux placées pour croître dans les années à venir.

Foire aux questions
Qu'est-ce qui explique la croissance du marché du lait de chèvre ?
Ce marché se développe grâce à une demande accrue pour ses bienfaits pour la santé, notamment une meilleure digestibilité, une allergénicité réduite par rapport au lait de vache et des teneurs élevées en nutriments essentiels. L'intolérance croissante au lactose, la demande croissante d'aliments clean label et fonctionnels, ainsi que la croissance des marchés émergents, stimulent également la croissance.

Quels sont les produits les plus vendus ?
Liquide (frais et UHT)
Fromage de chèvre
Yaourt
Lait infantile
Lait en poudre

Le lait est-il meilleur pour la santé que le lait de vache ?

Globules gras plus petits et teneur réduite en lactose, plus faciles à digérer
Teneur accrue en calcium, potassium et vitamine A

Le lait de chèvre convient-il aux nourrissons et aux enfants ?
Seules les préparations infantiles à base de lait de chèvre spécialement conçues conviennent aux bébés de moins de 12 mois. Le lait entier ne contient pas suffisamment d'acide folique et de fer pour les bébés.